燉羊肉放什么調料最佳


燉羊肉是一道經久不衰的美食,全國各地都有很多人愛吃燉羊肉。新疆和寧夏),內蒙古的燉羊肉好吃,因為這里的羊肉鮮嫩,陜北的燉羊肉也不錯。羊肉泡是必須的,那么燉羊肉最好的調料是什么呢?

燉羊肉放什么調料最佳

1)燉羊肉既然是燉的,吃的應該是羊肉本身的鮮味,用的調料要慎重。廚師這樣燉羊肉,肉質細膩,味道鮮。首先,八角是燉羊肉的羊的簡筆畫“禁忌”。八角味甘,易上色,燉羊肉會顏色渾濁,味道略雜,絕對不能接受。這里有一些燉羊肉的小竅門。

2)、最好買新鮮的羊肉。買回來的羊肉不需要浸泡很長時間(有些朋友喜歡泡幾個小時,我覺得不可取),而且會大大損失羊肉的營養。這是燉肉的大忌,牛肉也是。羊肉在燉之前要焯一下,以去除血沫和雜質。水量是羊肉的三倍。

3)先將新鮮羊肉洗凈,然后放入燉鍋中,加入羊肉3倍量的清水(冷水),畫兔子大火煮至水微沸,轉中火,用勺子輕輕推動羊肉,使血沫和雜質浮在水面上。水完全燒開后,轉小火,用勺子清理血沫和雜質。

4)、然后開始燉羊肉,中小火保持水開,需要的基本調料有三種:姜、蔥、辣椒。它們的作用是去除魚腥味。有條件的話最好多放一點小蔥,切成段放鍋里。姜是燉羊肉的必備食材。姜汁粉碎后放入湯中,更容易釋放出來,使羊肉微辣入味,有散寒的功效。

燉羊肉最佳調料介紹到此為止。

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